Calendrier de l’avent en pain d’épices J-24

Ça y’est, on est le premier décembre J-24 🙂 . Un mois avant les fêtes de Noël, j’ai déjà tellement hâte d’y être. J’adore les fêtes de fin d’années avec le rassemblement de toutes la famille autour d’une bonne dinde farcie ou d’un bon civet de chevreuil. Rien que d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche. Alors en attendant le 25 décembre, je vous livre ma petite recette de biscuits en pain d’épices pour vous faire un joli calendrier de l’avant. Vous pourrez tout aussi vous servir de la recette pour faire des petits biscuits à offrir le jour de Noël en cadeaux gourmands… Miam 😉

Ingrédients:

  • 300g de farine
  • 50g de beurre doux coupé en dès bien froid
  • 50g de beurre salé coupé en dès bien froid
  • 1 cuillère à soupe de mélange pour pain d’épice
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 140g de sucre muscovado (ça a un goût de mélasse, voir de réglisse très prononcé)
  • 1 œuf
  • 70g de Golden Syrup

Préparation:

Dans la cuve de votre robot, battre à la feuille; la moitié de la farine avec le beurre jusqu’à l’obtention d’une texture sablée.

Puis ajouter le reste de la farine avec les épices, le bicarbonate de soude et la pincée de sel.

Mixer le sucre muscovado à vitesse rapide pendant 30 secondes. C’est un sucre qui est assez agglomérer par conséquence, il faudra le passer un peu au mixeur.

Tamiser votre sucre sur le mélange qui est dans le bol robot. Si, il y’a des morceaux qui sont encore trop gros pour passer au tamis, remixer la partie de ce sucre mais pas plus de 15 secondes (il ne faut pas trop « travailler » le sucre). Battre le tout à vitesse moyenne.

Dans un autre récipient, mélanger l’œuf avec le golden sirop. Puis ajouter ce mélange dans le bol du robot tout en battant. Dès qu’une boule commence à se former, arrêter le robot et finir de former la boule avec vos mains.

Étaler votre pâte sur une feuille de silicone ou à défaut une feuille de papier sulfurisé (abaisser la pâte d’environ 3 à 5 mm).

Pré-découper vos biscuits avec les emportes pièces de votre choix, puis placer au frais pendant au moins 30 minutes (ça va permettre que vos biscuits gardent leur jolie forme pendant la cuisson).

Préchauffer votre four à 180°C.

Placer vos biscuits un à un sur la plaque de votre four où vous aurez préalablement déposer une feuille de papier silicone ou de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 7-8 minutes. Laisser sur la plaque chaude quelques minutes avant de les placer sur une grille.

Laisser refroidir complètement et vous pourrez les décorer à votre guises (chocolat, sucre colorés, glaçage royale)

Voilà c’est prêt, miam 🙂

 

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