Cupcake de Noël – Schokobons – marron -chocolat J-19

Aujourd’hui on continue le calendrier de l’avent culinaire avec  des cupcakes de Noël. Avec beaucoup de gourmandises, parce qu’on y intègre des Schokobons, mes préférés 🙂

Ingrédients (pour 12 cupcakes) :

   Ganache montée:

  • 300g de Schokobons
  • 600g de crème liquide entière

   Muffins:

  • 3 œufs
  • 350g de crème de marron
  • 100g de chocolat noir pâtissier
  • 60g de beurre salé
  • 1 Clémentine
  • 50 de poudre d’amande
  • 2 cuillères à soupe de Farine
  • 2 cuillères à soupe de Whisky (Japonais, il se marie très bien avec le marron, si vous n’en avais pas, vous pouvez le remplacer par un autre Whisky)

 Décors :

  • Sucre dorée

Préparation:

   Ganache montée:

Dans un récipient, faire fondre les Schokobons au bain marie.

Dans une casserole, faire chauffer la crème entière jusqu’à l’apparition des premiers frémissements.

Puis incorporer la crème au chocolat en trois fois, en mélangeant à chaque fois afin d’obtenir une crème lisse et brillante.

Filmer au contact, puis placer au frais au moins 2h.

Après les 2h, sorter votre crème et fouetter au robot à vitesse forte jusqu’à ce que la ganache éclaircisse, double de volume et devienne mousseuse.

   Muffins:

Préchauffer votre four à 180°C

Au bain marie, faire fondre le chocolat avec le beurre.

Dans un saladier, mélanger la crème de marron avec les œufs et le whisky.

Presser le jus de la clémentine et l’incorporer au mélange précédent.

Ajouter le chocolat fondu, puis la poudre d’amandes et la farine en mélangeant entre chaque ajout d’ingrédients.

Déposer la pâte dans vos caissettes à muffins. Et enfourner pendant environ 20 minutes à 180°C

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Pour vérifier la cuisson planter un cure dents et il doit sortir « propre et sec ».

Laisser refroidir vos muffins avant d’y déposer à l’aide d’une poche à douille la ganache montée

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Pour le décor j’ai pris une douille boule, et ensuite j’ai saupoudré au centre du sucre dorée.

Voilà vos cupcake de Noël sont prêts y’a plus qu’à déguster, miam 🙂

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