On continue le calendrier de l’avent avec un idée pour accompagner votre foie gras de Noël, votre viande ou encore votre fromage, rien de tel qu’un bon confit d’oignon.
Ingrédients:
- 6 gros oignons blanc
- 100 g de sucre en poudre
- 4 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation:
Éplucher et émincer les oignons finement.
Dans une casserole, faire revenir les oignons avec l’huile d’olive à feu doux, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Verser le vinaigre balsamique puis le sucre
Remuer et laisser cuire 10 min à feu vif jusqu’à ce que le vinaigre s’évapore.
Couver la casserole et laisser cuire à feu doux pendant 1 h. N’oublier pas de remuer de temps en temps.
Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, mettre une pincée de fleur de sel et remuer.
Laisser refroidir le chutney avant de le transvaser dans vos pots à confitures. Pour ma part, je préfère les mettre dans plusieurs petits format. Comme ça j’ouvre seulement les pots dont j’ai besoins et y’a plus qu’a se régaler, miam 🙂
Conseils
Avant de mettre votre chutney dans les pots, pensez à bien les stériliser pour éviter la propagation de moisissures.
Après remplissage, fermer vos pot à confiture puis les retourner 15 minutes pour chasser l’air au niveau du couvercle. Cela évitera le développement de bactéries.
Le chutney d’oignon peut se conserver jusqu’à 1 mois dans un pot à confiture.
Vous pouvez dons le préparer à l’avance pour les fêtes de fin d’année.
2 réflexions sur “Chutney d’oignon J-17”