Oeufs pochés sur tartine de pesto à la roquette

Aujourd’hui on continu cette spéciale brunch healthy avec une tartine salée. Mais je dois vous avertir, ne vous attendez pas au goût classique du pesto aux basilics. C’est un vrai goût de roquette, moi j’adore.

Ingrédients ( pour 4 tartines):

  • 4 tranches de pain complets
  • 100g de roquettes
  • 1 gousse d’ail violet
  • 50g de pignon de pin
  • 5 cuillère à soupe d’eau
  • sel
  • poivre
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

Préparation :

 Tartine de pesto roquette:

Dans une poêle, faire torréfier les pignons de pins.

Laver et essorer la roquette.

Éplucher et couper la gousse d’ail et deux, puis ôter la germe se trouvant au milieu de la gousse.

Dans le bol d’un robot coupe, mixer à vitesse moyenne la roquette, les pignons de pins, et l’ail jusqu’à que tout les éléments soit bien finement hachés.

Ajouter l’eau, le sel et le poivre puis remixer quelques secondes.

Tartiner cette préparation sur les tranches de pains et réserver.

Oeufs pochés :

Dans une casserole, remplit d’eau verser la cuillère de vinaigre et porter à ébullition.

Quand l’eau est à ébullition, donner lui un mouvement à l’aide d’une spatule ou encore d’une cuillère en mélangeant en cercle plusieurs fois pour créer un petit tourbillon (le tourbillon permet au blanc de bien envelopper le jaune).

Faire glisser dans l’eau les œufs un à un, mais pas plus de 2 ou 3 à la fois

Cuire l’œuf pendant 3 à 4 min dans l’eau frémissante

Préparer un morceau de sopalin dans une assiette et les sortir un à un, à l’aide d’un écumoire. (Je les dépose d’abord sur du sopalin pour qu’il absorbe l’eau qui reste malgré l’écumoire)

Déposer ensuite vos œufs pochés sur les tartines

Voilà c’est prêt, miam 🙂

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