Soufflé bleu et noix

Pour un repas en amoureux, c’est sympa un petit soufflé, non?!

Vous pouvez préparer votre béchamel un peu en avance, monter vos blanc en neige et seulement un quart d’heure avant de passer à table mélanger vos deux préparations et enfourner.

Ça paraît long à faire mais je vous assure que c’est facile et rapide.

Ingrédients. (pour 2-3 soufflés, en fonction de vos moules) :

  • 3 œufs
  • 35g de beurre
  • 150g de lait
  • 30g de farine
  • 60g de bleu
  • 20g de noix
  • sel
  • poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 250 °C

Couper finement les cerneaux de noix et couper le bleu en petit dès. Réserver

Séparer les jaunes d’œufs des blancs puis monter les blancs en neige (il faut qu’il tienne mais pas qu’ils soient trop ferme).

Dans une casserole, faire chauffer le lait.

En parallèle, faire fondre le beurre dans une autre casserole, puis ajouter la farine avant que le beurre ne colore.

Bien mélanger avec une maryse (qui supporte la chaleur) ou avec une cuillère en bois. Et cuire jusqu’à l’obtention d’un aspect « nid d’abeilles »

Ajouter le lait chaud et mélanger au fouet.

Retirer la béchamel qui est devenu épaisse du feu, et incorporer les jaunes d’œufs un à un.

Puis ajouter le fromage et les noix ainsi que le sel et le poivre.

Beurrer et fariner vos moules.

Terminer en incorporant délicatement les blancs montés en neige.

Enfin, verser immédiatement la préparation dans vos moules aux 3/4, puis enfourner pendant 10 à 12 min à 250°C.

Pendant que les soufflés montent, vous pouvez faire torréfier dans une poêle à sec quelques noix pour la déco avec un peu de salade.

Quand les soufflés sont cuits, servez aussitôt.

Voilà c’est prêt, miam 🙂

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