Cupcake red velvet

Mercredi c’était la saint valentin, mais faut-il vraiment un jour pour se dire qu’on s’aime? Non… Du coup je vous propose des cupcake red velvet, pour dire avec un cupcake rouge velours combien vous aimez votre chéri, vos amis, votre famille… Bref on se régale en bonne compagnie avec ce muffin d’un rouge passion incomparable, surmonté de son bon cream cheese.

Ingrédients :

   Muffin  (pour environ 10 cupcakes) :

  • 160g de farine
  • 110g de sucre
  • 2 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 150g de lait fermenté (ou 150g de lait avec deux cuillière à café de citron laissé reposer 15 min)
  • 60g d’huile de pépins de raisin (c’est une huile au gout neutre)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 3 cuillère à café d’émulsifiant red velvet (ça permet vraiment d’avoir un rouge intense sinon mettait un peu plus de colorant rouge mais ça sera pas le même rouge que le mien) (je trouve l’émulsifiant red velvet en boutique spécialisé)
  • 1 cuillère à café de colorant gel rouge

Cream-cheese :

  • 150g de Philadelphia (à température ambiante) 
  • 120g de beurre (à température ambiante) 
  • 290g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Tamiser la farine avec le cacao en poudre. 

Dans un saladier mélanger les ingrédients secs : la farine, le sucre, le cacao en poudre, le sel et le bicarbonate.

Dans un autre récipient, mélanger l’œuf avec l’huile, l’extrait vanille, le vinaigre blanc, l’emulsifiant Red velvet et le colorant rouge.

Verser la préparation liquide sur le mélange secs farine-sucre.  Et mélanger le tout, jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.

Déposer vos caissette dans les moules à muffin et les remplir avec la pâte au 2/3.

Enfourner les muffins à 180°C pendant 18 minutes. Pour être sûr qu’ils sont cuits, planter un cure dans: il doit ressortir « propre et sec ».

Cream cheese :

Dans le bol d’un robot, battre à la feuille le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux et qu’il blanchisse.

Incorporer toujours à la feuille,  le fromage frais. 

Puis ajouter progressivement le sucre glace en mélangeant à vitesse lente. 

Racler bien les bords de la cuve de votre robot, et ajouter la vanille en mélangeant encore quelques minutes.
Le glaçage peut se conserver à température ambiante pendant 2 heures environ, et au réfrigérateur pendant une semaine.

Mettre le glaçage dans une poche à douille et décorer vos cupcake selon vos envies. Mais surtout, il faut bien attendre que vos muffins soient froid. 

Voilà c’est prêt, miam 🙂

2 réflexions sur “Cupcake red velvet

  1. Alors moi j’ai eu l’immense chance, privilège de pouvoir les goûter et … et …
    Oh Boudu Con, Que C’était Bon !!!!….

    Merci encore à toi Coralie de nous faire partager tes si bons gâteaux, ta si bonne humeur et gentillesse !

    T’es vraiment une chef.

    Aimé par 1 personne

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