Le weekend dernier, j’ai eu l’occasion de récolter de belles violettes. Alors après le sirop de violette maison, aujourd’hui c’est des violettes cristallisées. Un vrai régal, avec ce petit goût de violette sublimer par le sucre… J’adore

Ingrédients :

• Fleur de violettes (le nombre, c’est selon votre récolte)
• 1 blanc d’œuf
• 50g de sucre

Préparation :

Couper les tiges des violettes et faire tremper les violette dans de l’eau froide.

Sécher les une à une en les mettant sur du papier absorbant.

Clarifier l’œuf, c’est à dire séparer le blanc du jaune.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner de blanc d’œuf les fleurs une à une. En essayant de bien badigeonner toutes la fleur, sur le devant et l’arrière de chaque violette.

Puis saupoudrer chaque fleurs de sucre et sur chaque face. Enfin, déposer les fleurs sur un papier sulfurisé

Laisser sécher les violette dans un endroits sec à température ambiante pendant environ une semaine.

Vos violettes cristallisées sont prêtes dès qu’elles ont bien durci.

C’est prêt, miam 🙂