Cinnamon Rolls ou roulés à la cannelle

Les cinnamon Rolls ou roulés à la cannelle de sa traduction, qu’est-ce que

je peux adorer ça…

Cette petite brioche 100% beurre accompagné de sucre et de cannelle est vraiment succulentes.

Ingrédients :
Brioche:
  • 500g de farine de blé type 55
  • 10 g de sel fin
  • 40g de sucre en poudre
  • 20g de levure de boulanger
  • 3 oeufs
  • 150g de lait 1/2 écrémé
  • 150g de beurre doux
Pour le reste de la recette
  • 20g de lait 1/2 écrémé
  • 10g de cannelle en poudre
  • 60g de sucre en poudre
  • 100g de beurre doux
  • Environ 10g de farine
Pour le glaçage
  • Un yaourt grec
  • 10g de sirop d’agave.

Préparation :

Couper 150 g de beurre en petits cubes et les placer au réfrigérateur.
Dans la cuve du batteur, déposer la farine, le sel et le sucre, puis mélanger à l’aide d’un crochet pendant 2 à 3 minutes.
Dans une casserole à feu doux, faire chauffer le lait sans le faire bouillir.

Diluer la levure dans le lait, mais attention le lait doit être tiède au risque qu’il ne fasse fondre la levure qui n’aura plus ses propriétés levantes.

Verser ensuite le tout sur la farine en prenant soin de mettre le batteur à petite vitesse.

Incorporer enfin les œufs et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Incorporer alors le beurre progressivement et pétrir de nouveau jusqu’à ce qu’il soit bien intégré à la pâte.

Débarrasser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis former une boule bien compacte et la remettre dans la cuve (partie lisse vers le haut).

Recouvrir la cuve d’un torchon humide (il ne doit pas toucher la pâte).

Laisser la pâte pousser pendant 1 h à 1h30, soit près d’un point de chaleur (comme un radiateur en hiver) ou si votre le four le permet, le mettre à thermostat 30°-40°C et laisser pousser.

Au bout d’environ 1h-1h30. Votre pâte doit avoir doubler de volume.

Chasser les bulles de gaz carbonique créées par la levure, en appuyant dessus.

Avec un rouleau à patisserie, étaler la pâte à brioche sur un plan de travail en rectangle de 1 cm d’épaisseur environ.

Travailler le beurre en pommade afin qu’il soit très souple. Dans un saladier, mélanger la cannelle en poudre avec le sucre.

Commencer par tartiner toute la surface de la pâte de beurre pommade à l’aide d’un pinceau. Puis saupoudrer généreusement toute la surface du mélange sucre-cannelle.

Rouler la pâte sur elle même en commençant par le côté le plus long.

Beurrer et sucrer un grand moule à manqué. (avec cette quantité, j’ai pu faire 1 grand et 1 petit moule)

Découper des petits rouleaux et les déposer dans le moule. Ils ne doivent pas être trop serrés (c’est la seconde pousse, qu’il les fera se coller)

Laisser pousser à nouveau 40 minutes à 30° ou prêt d’une source de chaleur.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner un peu de lait sur le dessus des rouleaux et enfourner pendant 20 min environ à 180°C (vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche).

A la sortie du four, laisser reposer pendant une dizaine de minutes.

En ce qui concerne le glaçage, il est traditionnellement fait avec une glace royale mais je trouve ça trop sucré. Du coup je le fais avec du yaourt mais vu que c’est un produit frais, faites le seulement avant de servir vos brioches.

Pour réaliser le glaçage, mélanger le yaourt avec le sirop d’érable et décorez-en vos petits roulés.

Voilà c’est prêt 🙂

4 réflexions sur “Cinnamon Rolls ou roulés à la cannelle

  1. Coucou Coralie ! Ça m’a fait tout drôle de voir et de reconnaître ta main !
    Comme quoi !

    Elle n’était pas dans la couture mais sur la pâte !!!!!

    Petite brioche bien appétissante !

    Bon week-end et à lundi….. Pour élire notre Président !!!!!!!!

    Aimé par 1 personne

    1. Coucou Mazuza,
      Ces petites brioches sont super bonnes, peut-être que je vous en amenerais avant la fin de l’année ☺️

      Et non, pas à lundi, vu que je suis au Japon. On ne se revois que dans deux semaines.

      Et encore merci pour le livre sur les choux. Il est vraiment trop jolie.

      J'aime

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