Tarte aux fraises et aux thym

Pour la fête des mères, j’avais fait une bonne tarte aux fraises et aux thym hym. J’adore l’association des herbes aromatiques avec les fraises ça se marie très très bien je trouve. Du coup, je vous livre ma recette de cette succulente tarte aux fraises et aux thym.

Ingrédients :

  • 1 pâte sucrée avec des zestes de citron cuite à blanc (recette ici)

Crème pâtissière aux thym :

  • 125g de lait
  • 125g de crème liquide entière
  • 2 branches de thym
  • 3 jaunes d’œufs
  • 80g de sucre
  • 25g de maïzena

 

  • 250g de fraises

Préparation :

Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la crème avec les branches de thym. Quand l’ébullition se crée, éteindre le feu et laisser infuser 10 minutes.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre pour qu’ils blanchissent. Ajouter la maïzena et fouetter de nouveau.

Filtrer le mélangeant le lait crème à l’aide d’une passoire pour ôter le thym. Et le verser sur le mélange jaunes d’œufs-sucre. Remettre dans la casserole sur feu doux en ne cessant pas de mélanger jusqu’à épaississement de la crème.

Laisser refroidir la crème patissière.

Quand le crème est refroidit, déposer le fond de votre pâte sucrée.

Si il vous reste de la pâte sucrée vous pouvez en faire des biscuits à message 😉

Rincer et équeuter les fraises. Couper les fraises en 4 ou 5 tranches dans le sens de la hauteur.

Déposer les tranches de fraises en rosace de l’extérieur jusqu’au centre.

Voilà c’est prêts, miam 🙂

2 réflexions sur “Tarte aux fraises et aux thym

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