Tarte aux potiron sucré #pieart

Aujourd’hui, je vous partage une recette de saison, une bonne tarte aux potiron. Et plus précisément ma première tarte artistique.

Ça fait longtemps que je voulais essayer le pieart. Le pieart, c’est les tartes artistiques décorées seulement grâce à de la pâte à tarte.

Je me suis inspirée de la fête des morts mexicaine pour le décor du dessus avec de belles fleurs en pâte à tarte pour la déco.

J’ai hâte de savoir : vous en pensez quoi de ma première tarte artistique ?

Ingrédients :

Pâte sucré :

  • 40g de sucre glace
  • 250g de farine
  • 125g de beurre salé à température ambiante
  • 1 œuf
  • 2 poivre long

Garniture de la tarte:

  • 3 œufs
  • 100g de sucre
  • 350g de potiron
  • 100g de lait
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

Au robot coupe, mélanger le sucre, la farine et le beurre mou en dès.

Râper ou moudre le poivre long et l’ajouter à la préparation avec l’œuf entier. Puis mélangez le tout au robot jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Entre deux feuilles de papier sulfurisé, abaisser votre pâte sur environ 5mm d’épaisseur. Étaler jusqu’à ce que vous ayez une dimension plus grande que votre plat ou cercle à tarte.

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Puis réserver au frais pendant 1/2 h minimum.

Foncer votre pâte dans votre plat à tarte, c’est à dire déposer votre pâte dans un plat ou un cercle. En la faisant épouser la forme de votre plat en appuyant légèrement et délicatement avec vos pouces sur le bord du moule afin de plaquer la pâte contre les bords.

Enlever le surplus de pâte en écrasant l’excédent de pâte contre les bords du cercle avec le rouleau à pâtisserie

Préchauffer le four à 160 °C.

* Etape optionnel mais si comme moi vous voulez faire un décor sur le dessus de votre tarte, c’est parti. Sinon direction étape suivante.

Abaisser le reste de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur environ 5mm. Déposer le crâne en papier sur votre pâte et avec la pointe d’un couteau découper autour. Avec l’envers du douille, faire les yeux.

Avec l’envers d’une douille ou un petit emporte pièce cercle. Découper plusieurs cercle pour faire vos roses. Enrouler le premier cercle de pâte sur lui même et l’entourer de plusieurs cercles. Appuyer légèrement avec vos doigts sur le dessus des pétales pour faire comme si elle était bien ouverte.

Faire autant de fleurs que souhaitées et les déposer sur la pâte en forme de crâne.

Ensuite grâce à un emporte pièce fleur, découper et placer les autour des yeux.

Déposez le crâne sur une plaque sur laquelle vous aurez préalablement déposé un papier sulfurisé.

Puis enfourner pendant environ 20 minutes à 160°C.

Quand la pâte commence à dorer sortir du four et laisser refroidir.*

Garniture :

Peler et découper votre potiron en dès. Déposer le potiron dans un film alimentaire spécial micro-onde. Et placer au micro-onde pendant 4 minutes à 850W. Le potiron est cuit quand en plantant un cure dent, vous ne sentez aucune résistance.

Puis mixer le potiron pour en faire une purée.

Dans un récipient, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la purée de potiron avec l’extrait de vanille et bien mélanger à l’aide d’un fouet.

Puis incorporer petit à petit et toujours au fouet le lait.

Verser la garniture sur le fond de tarte.

Enfourner la tarte pendant 30-35 minutes à 180°C.

Si vous avez fait comme moi le décor du dessus, placer le biscuits froid en forme de crâne sur la tarte chaude. Faites bien attention en déposant le biscuit sur la tarte, vous ne pourrez plus le bougez par la suite.

Voilà c’est prêt, miam 😉

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