Tarte au chocolat soufflé et au poivre long J-22

On est le 3 décembre et je continu mon calendrier de l’avent culinaire avec un dessert.

Quand on réfléchi au dessert de Noël, on pense toujours (ou souvent) à la traditionnelle bûche de Noël mais on peut tout à fait réaliser plein d’autres desserts. Le principal et que ce soit bon et gourmand. Alors aujourd’hui, je vous propose ma tarte soufflé aux chocolat et au poivre long. Surtout ne remplacer pas le poivre long par un autre poivre, son goût et vraiment différent d’un poivre basique. Et il s’accorde parfaitement avec le chocolat. Si vous n’en avez pas ou n’en trouver pas, ne le remplacez pas rien d’autre. Il vous manquera ce petit plus mais la tarte aux chocolat soufflé sans poivre long est déjà très très bonne 😉

Ingrédients :

Pâte sucrée :

  • 125g de beurre salé
  • 40g de sucre glace
  • 250g de farine
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 2 grains de poivres long
  • 1 pincée de fleur de sel

Garniture aux chocolat :

  • 110g de beurre salé
  • 100g de chocolat noir pâtissier
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 œufs entier
  • 75g de sucre en poudre
  • 15g de sucre glace
  • 2 grains de poivre long
Préparation :

   Pâte sucrée :

Préchauffer le four à 180 °C (th.6).

Au robot coupe, mélanger à vitesse moyenne le sucre, la farine, le beurre et le poivre long moulu.

Ajouter le jaune d’œuf et la cuillère de lait en mélangeant toujours à vitesse moyenne.

Réserver au frais pendant au moins 30 minutes.

Entre deux feuilles de papier sulfurisé, abaisser votre pâte sur environ 5mm d’épaisseur. Étaler jusqu’à ce que vous ayez une dimension plus grande que votre plat à tarte.

Foncer votre pâte dans votre plat à tarte. C’est à dire déposer votre pâte dans un plat, en la faisant épouser sa forme en appuyant légèrement et délicatement avec vos pouces sur le bord du moule afin de plaquer la pâte contre les bords.

Enlever le surplus de pâte en écrasant l’excédent de pâte contre les bords du plat à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Mettre une feuille de papier sulfurisé et remplir de plombs de cuisson ou de riz. Puis enfourner le fond de tarte à 180 °C pendant 15 min.

   Garniture :

Monter la température du four à 200 °C (th.6-7).

Au bain-marie, faire fondre le beurre et le chocolat.

Monter les jaunes d’œufs et l’œuf entier au batteur avec le sucre pour obtenir un sabayon ferme et bien blanc.

A l’aide d’une maryse, incorporer délicatement le mélange beurre-chocolat ainsi que le poivre long moulu au sabayon.

Verser la préparation dans le fond de tarte.

Enfourner 8 min à 200 °C. Laisser ensuite tiédir pendant 10 min.

Il est préférable de manger la tarte dans les 6 à 12 heures qui suivent puisque c’est comme un soufflé donc ça retombe ;). Très important pas de frigo pour cette tarte 🙂

Voilà c’est prêt, miam 😉

2 réflexions sur “Tarte au chocolat soufflé et au poivre long J-22

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