Biscuits de Noël orange – pralinoise J-19

On est le 6 décembre, et aujourd’hui je vous propose une recette de biscuits pour vos cadeaux gourmands ou simplement pour accompagner le café après le repas de Noël.

Ingrédients :

Ganache à la pralinoise :

  • 150g de chocolat praliné (pralinoise)
  • 75g de crème liquide entière

Biscuits :

  • 320g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 2 œufs
  • 80g d’huile de pépin de raisin
  • le zeste d’une orange
  • le zeste d’un citron

Préparation:

Ganache à la pralinoise :

Faire fondre au bain marie le chocolat pralinoise.

Dans une petite casserole faire chauffer la crème jusqu’à apparition des premières ebullition.

Verser un tiers de la crème sur le chocolat. A l’aide d’une maryse mélanger vivement afin d’émulsionner votre ganache en évitant d’incorporer de l’air. Répéter le tout deux autres fois (la crème se verse en trois fois sur le chocolat).

Mettre la ganache dans une poche à douille et réserver au moins 1h30 au réfrigérateur pour que votre ganache « fige ».

Biscuits :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le bicarbonate

Ajouter les 2 œufs et mélanger.

Zester une orange et un citron et l’incorporer au mélange.

Ajouter l’huile et finir de malaxer la pâte à la main.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisées sur 4 mm d’épaisseur.

Emporte piècé, les biscuits et les poser sur une plaque. Autant de biscuits plein que de biscuits avec trous.

Enfourner pendant 10 minutes à 180°C.

Lorsque les biscuits dorent, ils sont cuits. Les sortir du four et les laisser refroidir quelques minutes sur la plaque.

Quand les biscuits sont complètement refroidis, sortir la ganache du réfrigérateur et en déposer sur les biscuits « plein » . Puis mettre un biscuits avec un trou en étoile au dessus.

Voilà c’est prêt, miam 😉

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