Aujourd’hui on est le 13 décembre, et on continu le calendrier de l’avent culinaire avec un dessert que j’affectionne énormément : le carrot cake que j’ai transformé en version Noël pour l’occasion.

Ingrédients :

   Carrot cake :

• 500g de carotte (poids rappées et épluchées)
• 110g de sirop d’agave
• 4 oeufs
• 50g de beurre salé
• 50g de poudre de noisettes
• 110g de farine
• 1 sachet de levure
• 70g de noisettes
• 50g de noix de pécan
• 50g de cranberries

   Cream cheese à la noisettes :

• 150g de Fromage frais type Philadelphia (à température ambiant depuis au moins 1 heure)
• 120g de beurre mou (à température ambiant depuis au moins 2 heures)
• 240g de sucre glace
• 50g de poudre de noisettes

Préparation :

   Carrot cake :

Commencer par peler et râpées les carottes.

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier mélanger les œufs avec le sirop d’agave puis avec la poudre de noisettes, la farine et la levure chimique.

Ajouter le beurre fondu et les carottes râpées. Ainsi que les noisettes, les noix de pécan et les cranberries. Mélangez bien le tout pour que les fruits secs soient répartis uniformément.

Beurrer et fariner votre plat.

Enfourner pendant environ 30 minutes à 190°C. Sortir du four et laisser refroidir.

   Cream cheese à la noisettes :

Dans le bol d’un robot, battre à la feuille le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux et qu’il blanchisse.

Incorporer toujours à la feuille,  le fromage frais.

Puis ajouter progressivement le sucre glace et la poudre de noisette en mélangeant à vitesse lente.

Le glaçage peut se conserver à température ambiante pendant 2 heures environ, et au réfrigérateur pendant une semaine.

Mettre en poche à douille et décorer le carrot cake selon vos goûts, veillez bien à ce qu’il soit bien froid.

Voilà c’est prêt, miam 😉