Risotto d’orge aux champignons J-9

Aujourd’hui, on est le 16 décembre et on continu le calendrier de l’avent culinaire avec une recette d’entrée original de risotto. J’ai remplacé le riz par de l’orge, la cuisson est plus longue avec de l’orge mais c’est vraiment très bon et ça change du riz.

Ingrédients:

  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • 160g d’orge
  • 15 cl de vin blanc
  • 3/4 Litre de bouillon de légumes
  • 150g de champignon de paris
  • 30g de chanterelle jaunes (vous pouvez ne mettre que des champignons de Paris)
  • 20g de beurre salé
  • 4 branches de ciboulette

Préparation :

Commencer par couper l’oignon en petits dès.

Dans une casserole, faire cuire pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps, l’oignon avec l’huile d’olive.

Mettre l’orge dans la casserole et mélanger, puis verser immédiatement le vin blanc.

Mélanger jusqu’à que l’orge est absorber le vin.

Puis recouvrir l’orge de bouillon de légumes et laisser cuire jusqu’à ce  le bouillon est été absorber par l’orge.

Répéter l’opération environ 5 à 6 fois. La cuisson dure environ 50 à 60 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer les champignon en les frottant avec une brosse ou un couteau puis découper les champignon de paris en tranches.

Dans une poêle, mettre le beurre à fondre avec la ciboulette ciseler. Puis y verser tous les champignons (champignons de paris + chanterelle).

Laisser cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.

Quand l’orge est cuites y mettre les champignons cuits dedans et mélanger sans s’arrêter pendant 2 minutes.

Voilà c’est prêt, miam 😉

3 réflexions sur “Risotto d’orge aux champignons J-9

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