Feuilleté de saint jacques et fondu de poireau J-8

Aujourd’hui on est le 17 décembre, et je continu mon calendrier de l’avent avec une entrée de fêtes.

Ingrédients (pour 10 feuilletés):

   Fondu de poireaux :

  • 2 poireau
  • 1 échalote
  • 25g de beurre
  • 5 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème liquide entière

   Feuilleté :

  • 1 pâte feuilleté rectangulaire (c’est mieux pour faire des carré de pâte)
  • 1 jaune d’œuf

   Saint Jacques :

  • 10 saint jacques
  • 10 g de beurre salé

Préparation:

   Fondu de poireaux :

Émincer l’échalote puis couper en rondelle les poireaux.

Dans une casserole faire fondre le beurre avec les poireaux et l’échalote

Couvrir et laisser cuire 20 minutes en mélangeant de temps en temps.

Au bout des 20 minutes, verser le vin blanc et continuer la cuisson jusqu’à absorption du vin blanc par les poireaux.

Puis ajouter le crème liquide entière et laisser cuire environ 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

   Feuilleté:

Préchauffer le four à 170°C.

Dérouler la pâte feuilleté et la découper en carré (20 carré en tout).

Déposer les carré de pâte sur une plaque de four sur laquel vous aurez préalablement déposer une feuille de papier sulfurisé.

A l’aide d’une fourchette, piquer 1 carré sur 2 de pâte. Pour les autres pâte, dorer à l’aide d’un pinceau le dessus des pâtes.

Enfourner à 170°C pendant environ 15 minutes.

   Saint Jacques :

Dans une poêle, faire fondre le beurre.

Poêler les saint jacques 2 minutes de chaque cotés.

 Montage :

Prendre un feuilleté non dorer et appuyer dessus pour faire un trou.

Mettre de la fondue poireau aux creux de la pâte feuilleté et y mettre une saint jacque dans chaque feuilleté. Puis mettre une pâte feuilleté dorer sur le dessus.

Voilà c’est prêt, miam 😉

 

2 réflexions sur “Feuilleté de saint jacques et fondu de poireau J-8

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