Lemon curd J-5

Aujourd’hui on est le 20 décembre, plus que 5 jours avant noël. Vous avez fait tous vos cadeaux? Si, non pensait aux cadeaux gourmands, ça fait toujours plaisir ;).

Du coup pour continuer mon calendrier de l’avant culinaire, je vous partage ma recette du lemon curd (crème de citron), vous pourrez l’offrir dans des petits bocaux, le tartiner au petit déj’ ou bien vous en servir plus tard pour vos desserts. En tous cas ce lemon curd est tellement bon qu’on le mange à la cuillère 😉

Pour d’autres recettes de cadeaux gourmands, c’est par ici 😉

Ingrédients :

  • 3 citrons (zestes + jus)
  • 270g de sucre
  • 4 oeufs entier
  • 2 jaunes d’œuf
  • 2 feuilles de gélatine
  • 170g de beurre

Préparation :

Commencer par mettre la gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 15 minutes.

Zester et presser le citrons.

Dans une casserole faire chauffer le jus des citrons avec les zestes et 140g de sucre. Chauffer le jus jusqu’à la fonte du sucre en évitant d’arriver à ébullition.

Dans un récipient, faire blanchir en fouettant les œufs (entier +jaunes) avec les 130g de sucres restant.

Ajouter le mélange de jus de citron chaud sur le mélange œufs-sucre. Et fouetter.

Remettre le tout sur le feu et laisser cuire environ 5 minutes sans cesser de mélanger. La crème sera cuites quand elle aura épaissit. Au début vous aurez comme un dépôt mousseux un peu blanc, quand la crème a épaissit il n’y a plus de « mousse blanche ».

Essorer la gélatine et l’incorporer à la crème encore chaude en mélangeant énergiquement.

Enfin Ajouter le beurre en dès et mélanger jusqu’à la dissolution totale du beurre dans la crème chaude.

Vous pouvez mettre directement la crème dans un pot pour l’offrir ou la garder dans un récipient avec un film alimentaire au contact (pour éviter q’une couche un peu dur ne se forme).

Conserver au réfrigérateur.

Voilà c’est prêt, miam 😉

 

2 réflexions sur “Lemon curd J-5

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