Ricciarelli de sienne J-4

Aujourd’hui on est le 21 décembre, plus que 4 jours avant Noël. Pour vous aidez à finir votre repas de noël ou vos cadeaux gourmands. Aujourd’hui des biscuits italien, les ricciarelli de sienne.

Ingrédients :

  • 200g de poudre d’amande
  • 100g de sucre glace
  • 70g d’écorce d’orange confite
  • 2 blancs d’œuf
  • 10g d’amidon de maïs
  • 1,5 cuillère à café d’extrait d’amande amère

Préparation :

Commencer par coupés en dès les écorces d’orange confite (si vous n’avez pas de robot avec lame coupés les très finement)

Dans un blender ou un robot coupe, mélanger la poudre d’amande, le sucre glace, les dès d’écorce d’orange confite, l’amidon de maïs et l’extrait d’amande amère. Et mixer pendant environ 5 minutes pour permettre d’affiner les orange confites et bien mélanger tous les ingrédients.

Si vous n’avez pas de robot avec lame, mélanger tous les ingrédients avec les oranges confites coupées très finement dans un saladier.

Monter les blancs en neige pas très ferme. Il faut qu’ils soient un peu mousseux encore.

Ajouter les blancs délicatement avec une spatule au mélange de poudre.

Mettre un film alimentaire au contact et laisser la pâte reposer au moins 5 heures au frigo (une nuit est préférable).

Faire des petits boudins et aplatir pour faire des forme losange un peu arrondi en bout.

Mettre les pâte en losange sur une plaque de four sur laquel vous aurez placer une feuille de papier sulfurisé. Puis saupoudrer de sucre glace.

Enfourner pendant 12-15 minutes à 170°C.

Voilà c’est prêt, miam 😉

 

 

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