Velouté de châtaigne façon cappuccino J-1

Plus qu’un jour avant Noël, vous êtes prêt ? Moi j’ai pas arrêté une seconde de la journée. Entre finir mes bûches, préparer le plat les accompagnements, les apéros et tous ça pour 20 personnes ça prend du temps et c’est du boulot. Manque plus que 2-3 trucs et tous sera prêt pour le repas de Noël.

Aujourd’hui, je vous partage une recette facile et de saison pour votre apéro ou votre entrée. ça y’es le calendrier de l’avent est terminé, j’espère que j’ai pu vous aider pour préparer votre repas ou vos cadeaux gourmands.

Ingrédients (pour 18 verrines ou 6 entrée):

   Velouté :

  • 400g de châtaigne cuites sous vides
  • 1L de bouillon de légumes
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 oignon blanc
  • 1 bouquet garni
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • 15 cl de crème liquide entière

   Crème façon chantilly:

  • 250g de ricotta
  • 125g de yaourt grec
  • sel
  • poivre

Préparation :

   Velouté :

Commencer par couper vos oignons en petits dès.

Dans une poêle, faire revenir les oignons avec le filet d’huile pendant 3-4 minutes en mélangeant de temps en temps.

Ajouter les châtaignes, le bouillon, le bouquet garni, le sel et le poivre. Et laisser cuire pendant 20 minutes à feu moyen.

Enlever le bouquet garni et transférer le tout dans un blender. Mixer jusqu’à obtention d’une soupe homogène.

Ajouter la crème liquide et mixer à nouveau pour que le velouté devienne homogène et onctueux.

   Crème façon chantilly :

Dans un récipient mélanger au fouet la ricotta avec le yaourt grec, le sel et le poivre

   Montage :

Dans des verrines mettre au 3/4 du velouté de châtaigne et déposer au dessus une cuillère à café de crème.

*Pour une version entrée déposer dans des bols le velouté au 3/4 et ajouter 1 cuillère à soupe de crème.

Vous pouvez le déguster chaud ou froid mais si vous le manger chaud il faut faire votre montage au dernier moment. Vous réchaufferez votre velouté et votre crème sera froide comme un cappuccino 😉 Sinon monter vos cappuccino de châtaigne à l’avance et laisser les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Voilà c’est prêt, miam 😉

ET JOYEUX NOËL A TOUS 😉

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