Chevreuil de Noël J-23

En ce deuxième jour de décembre, je vous propose un plat pour vos repas de fêtes une daube de chevreuil. A l’arrivée c’est un plat assez facile à réaliser, que j’aime faire chaque année pour notre repas de Noël. La viande et tendre et moelleuse grace à une cuisson lente et longue. J’y rajoute de la gelée de groseille ainsi que des airelles pour « casser » le goût assez fort du chevreuil et à la maison même ceux qui n’aiment pas trop la viande de chevreuil se régalent avec ma daube maison 

Ingrédients (pour 15-20 personnes):

  • 2,5 kg de chevreuil
  • 4 carottes jaunes
  • 4 carottes orange (normal)
  • 4 carottes pourpre
  • 4 carottes rouge
  • 1 branches de céleri
  • 3 petits bouquet garni
  • 100g d’airelles
  • 2 cuillère à soupe de gelée de groseille
  • 1,5 L de vin rouge
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Peler et couper en tronçon les carottes. Couper en tronçon la tige de céleri et émincer les feuilles.

Dans une cocotte en fonte de préférence, mettre tous les ingrédients sauf le vin.

Puis recouvrir le tout de vin (il va vous rester du vin, garder le pour arroser votre viande pendant la cuisson). Laisser marinée pendant une nuit.

Le lendemain matin, mettre votre cocotte à feu vif pendant 30 minutes puis baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 1h. Vérifier la cuisson et si besoin recouvrir à nouveau de vin. Puis laisser mijoter à nouveau 1h30 de plus.

Voilà c’est prêt, miam 😉

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