Tarte soufflé cannelle chocolat J-21

En ce quatrième jour décembre et je continue mon calendrier de l’avent culinaire avec un dessert. Un dessert pas vraiment traditionnelle mais qui associe les saveurs de Noël: du chocolat et de la cannelle. Je vous propose donc pour ceux qui ne voudrait pas réaliser une bûche pour les fêtes une alternative avec une tarte soufflé cannelle-chocolat.

Si vous suivait un peu le blog, cette tarte vous diras peut-être quelque chose, et oui c’est une alternative à ma tarte soufflé chocolat et poivre long que j’avais fait l’année dernière ( recette ici ). Mais je l’ai un peu modifié parce que j’avais vraiment envie de faire un mélange cannelle-chocolat. Si, il vous prend l’envie de tester les deux, dites moi quel version vous préférez de cette recette 😉

Ingrédients :

Pâte sucrée :

  • 125g de beurre salé
  • 40g de sucre glace
  • 240g de farine
  • 10g de cannelle en poudre
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 pincée de fleur de sel

Garniture aux chocolat :

  • 110g de beurre salé
  • 100g de chocolat noir pâtissier
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 œufs entier
  • 75g de sucre en poudre
  • 15g de sucre glace
  • 10g de cannelle en poudre
Préparation :

Pâte sucrée :

Préchauffer le four à 180 °C (th.6).

Au robot coupe, mélanger à vitesse moyenne le sucre, la farine, le beurre et la cannelle.

Ajouter le jaune d’œuf et la cuillère de lait en mélangeant toujours à vitesse moyenne.

Réserver au frais pendant au moins 30 minutes.

Entre deux feuilles de papier sulfurisé, abaisser votre pâte sur environ 5mm d’épaisseur. Étaler jusqu’à ce que vous ayez une dimension plus grande que votre plat à tarte.

Foncer votre pâte dans votre plat à tarte. C’est à dire déposer votre pâte dans un plat, en lui faisant épouser sa forme en appuyant légèrement et délicatement avec vos pouces sur le bord du moule afin de plaquer la pâte contre les bords.

Enlever le surplus de pâte en écrasant l’excédent de pâte contre les bords du plat à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Mettre une feuille de papier sulfurisé et remplir de plombs de cuisson ou de riz.

Si comme moi, vous voulez faire une jolie déco, simple et efficace munissez-vous d’emporte pièce sapin et rennes. Abaissez le reste de pâte sur environ 5mm d’épaisseur et emporte piècer 3 ou 4 rennes ainsi que 3 ou quatre sapin.

Puis enfourner le fond de tarte ainsi que les sapins et rennes à 180 °C pendant 15 min.

Garniture :

Monter la température du four à 200 °C (th.6-7).

Au bain-marie, faire fondre le beurre et le chocolat.

Monter les jaunes d’œufs et l’œuf entier au batteur avec le sucre pour obtenir un sabayon ferme et bien blanc.

A l’aide d’une maryse, incorporer délicatement le mélange beurre-chocolat ainsi que la cannelle au sabayon.

Verser la préparation dans le fond de tarte.

Enfourner 8 min à 200 °C. Laisser ensuite tiédir pendant 10 min.

Pour une jolie déco, disposer simplement vos rennes et sapin selon vos envie et saupoudrer d’un peu de sucre glace

Il est préférable de manger la tarte dans les 6 à 12 heures qui suivent puisque c’est comme un soufflé donc ça retombe ;). Très important pas de frigo pour cette tarte 🙂

Voilà c’est prêt, miam 😉

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