Sapin de Noël #pain de gêne et cream cheese à la pistache J-17

Aujourd’hui je vous propose une idée de dessert en forme de sapin. J’ai vraiment voulu essayer de vous proposer cette année un gâteau simple où vous pourrez faire une belle déco sans trop de matériel. C’es aussi un gâteau pour ceux qui aurez des goût différent puisque le sapin est à la pistache alors que les cadeaux sont à la vanille.

Ingrédients (pour un gâteaux de 6-8 personnes) :

   Pain de gêne :

  • 200g de pâte d’amande (recette maison ici)
  • 4 œufs
  • 35g de farine
  • 5g de levure chimique
  • 70g de beurre

   Cream cheese:

  • 150g de philadelphia
  • 120g de beurre à température ambiante
  • 250g de sucre glace
  • 40g de pâte de pistache
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • colorant vert et rouge (facultatif)

Préparation:

   Pain de gêne :

Dans un saladier mélanger à l’aide d’un batteur, la pâte d’amande avec les œufs, un à un.

Mettre votre mélange sur un bain-marie, et mélanger jusqu’à ce que le mélange arrive à 40°C.

Sortir le mélange du bain marie et mélanger au batteur jusqu’à ce que le mélange refroidisse, c’est à dire environ 5 minutes.

Tamiser la farine et la levure et l’incorporer délicatement au mélange à la maryse.

Faire fondre le beurre.

Prélever 1 à 2 cuillère de pâte et le mélanger au beurre. C’est la même astuce que pour faire une génoise, on épaissit le beurre pour qu’il s’intègre plus facilement à notre pâte.

Mélanger donc votre pate avec le beurre « épaissit ».

Préchauffer votre four à 170°C.

Beurrer votre moule, y verser la pâte et enfourner pendant 20 minutes à 170°C.

Cream Cheese:

Dans le bol d’un robot, battre à la feuille le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux et qu’il blanchisse.

Incorporer toujours à la feuille,  le fromage frais.

Puis ajouter progressivement le sucre glace en mélangeant à vitesse lente.

Mettre de côté 4 cuillères à soupe de cream cheese. Réserver

Rajouter la pâte de pistache et mélanger au cream cheese, vous pouvez rajouter comme moi du colorant vert pour avoir une couleur verte plus foncé mais c’est facultatif puisque vous obtiendrez un vert clair grâce à la pate de pistache.

Mettre le glaçage à la pistache dans une poche à douille avec une douille 1M Wilton (ça peut-être facultatif voir plus bas décoration). Réserver

Reprendre le cream cheese que vous avez mis de coté, ajouter l’extrait de vanille et le séparer en deux. Un que vous ne teinterez pas et un où vous allez ajouter du colorant rouge ou une autre couleur (à vous de choisir) pour faire vos cadeaux de Noël.

   Décoration :

Commencer par découper le pain de gêne pour en faire une forme de sapin. Servez-vous des chutes pour faire les paquets cadeaux.

Prendre votre cream cheese à la pistache, et pocher en remontant vers le sommet du sapin.

Si vous n’avez pas de poche à douille ou la bonne douille, étalez le cream cheese sur tout le sapin et à l’aide d’une fourchette remonté petit à petit vers le haut du sapin.

Pour le tronc, il va vous rester du cream cheese à la pistache. Mélanger le à du colorant marron. Puis étalez le sur le tronc et faites des strie avec une fourchette.

Pour les cadeaux étaler sur certains du cream cheese blanc et pour d’autre du rouge.

Décorer les comme vous voulez, j’en ai fais des blancs avec des rubans rouges. Des rouges avec des décors en perle de sucre.

Pour faire des rubans sur vos gâteaux de Noël, rien de plus simple tremper un couteau à lame fine et non cranté dans le cream cheese rouge (par exemple) et déposer le ou vous voulez créer votre ligne de ruban. Pour les boucles servez-vous de la pointe du couteau tremper dans le cream cheese de couleur, et dessiner les boucles avec la pointe.

Voilà c’est prêts, miam 😉

 

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