Velouté d’épinard au lait de coco

J’ai inventé cette recette pour des amis qui ne cessaient de me dire qu’ils n’aimaient pas les épinards. Quoi ne pas aimez les épinards, c’est pas possible… Non je rigole moi aussi je pensais ne pas aimer ça, jusqu’à y’a pas si longtemps en fait. Mais c’est trop le souvenir de la cantine ça, des épinards à la crème pas bon, juste d’y pensait BREURK !! Du coup si vous voulez réconcilier des personnes ou vous même avec les épinards, cette recette est faite pour vous. La coté doux du lait de coco se marie très bien avec les épinards, et vu qu’on est le 2 décembre aujourd’hui, vous pouvez pensez à cette entrée pour votre repas de Noël, c’est une recette facile à faire et à réaliser. Y’a plus qu’à vous mettre en cuisine 😉

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 450g d’épinard frais
  • 350g de pomme de terre
  • 1 oignon
  • 4-5 branches de persil
  • 200ml de lait de coco
  • 750ml d’eau
  • Sel/Poivre
  • 2 tranches de jambon de pays (facultatif)

Préparation:

Peler et découper les pommes de terre en carré.

Mettre les pommes de terre coupés, dans une casserole rempli d’eau pendant 30 minutes à feu fort.

Coupés l’oignon en fine lamelle.

Dans une poêle, mettre l’oignon à cuire avec les feuilles d’épinard. Couvrer votre casserole, les épinards vont rendre de l’eau. Cuire les épinards jusqu’à ce qu’il est cuit (c’est à dire quand ils auront diviser leur volume par 2).

Ajouter le sel, le poivre et le persil ciselé. Laisser cuire environ 2 minutes puis ajouter le lait de coco et l’eau. Laisser mijoter environ 5 minutes.

Egoutter les pommes de terre cuites puis les ajouter aux épinards. Mixer le tout.

Servez dans de jolie bol ou assiette creuse et vous pouvez y ajouter quelque morceaux de jambon de pays si vous le souhaitez.

Voilà c’est prêt, miam 😉

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