Tartelette framboise-coco

C’est bientôt la Saint Valentin, j’ai eu envie de framboises pour faire un dessert dans le thème. Alors, je sais que les framboises ne sont pas vraiment de saison mais bon je fais des exceptions quand j’ai envie de framboises parce que c’est un de mes fruits préférés et attendre juin c’est trop compliqué. Même si je fais de plus en plus attention de ne pas utiliser des fruits et légumes hors saison, je fais encore des exceptions 🙂

Ingrédients (pour 8 petites tartelettes) :

Pâte à tarte :

60g de sucre de coco
70g d’huile de coco
150g de farine complète
4 cuillères à soupe de lait

Garniture :

300g de framboises
2 cuillères à soupe de sirop d’agave
4 cuillères à soupe de noix coco râpé

Préparation :

Pâte à tarte :

Dans un saladier mélanger le sucre de coco et la farine.

Ajouter l’huile de coco (si elle est trop solide passer là environ 30 seconde au micro-onde) et mélanger à la maryse. Puis incorporer le lait pour lier la pâte.

Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau patissier et déposer dans des moules à muffins. Personnellement j’aime les tartes rustiques donc je laisse déborder ma pâte (mais ce n’est pas une obligation 😊)

Garniture :

Dans une casserole, cuire les framboises avec le sirop d’agave.

Laisser compoter à feu moyen pendant 10-15 minutes, en mélangeant de temps en temps.

Hors du feu ajouter les noix de coco râpé et mélanger.

Garnir les tartelettes de la garniture.